Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenschenkel
8 große Champignons
8 Scheibe/n Speck (gerauchter Bauch, Frühstücksspeck)
6 Schalotte(n)
4 Knoblauchzehe(n)
12 kleine Kartoffeln, neue
125 ml Hühnerbrühe
3 EL Butterschmalz
1 EL Speisestärke
Salz und Pfeffer
evtl. Petersilie

Zubereitung:

Die Hähnchenschlegel mit Salz und Pfeffer einreiben. Butterschmalz in einer Kasserolle heiß werden lassen. Zunächst den Frühstücksspeck darin knusprig anbraten und herausnehmen. In dem gleichen Topf der Reihe nach die Hähnchenschlegel und die geviertelten Champignons anbraten und jeweils wieder herausnehmen. Nun in dem Topf die geschälten unzerkleinerten Kartoffeln und Schalotten anbraten. Nachdem diese Farbe genommen haben, die ebenfalls unzerkleinerten Knoblauchzehen kurz mit anbraten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen. Auf die Kartoffeln und die Schalotten nun zunächst die Hähnchenschlegel und darauf die Champignons legen. Darüber die angebratenen Frühstücksspeckscheiben verteilen. In der geschlossenen Kasserolle 50 Min. bei 180° im Backofen garen. Die Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren. Damit die Flüssigkeit binden. Sofort servieren. Evtl. mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: 45 Minuten